« Όλες οι συνταγές

Κεφτεδάκια με κόκκινη σάλτσα σε καρβελάκι ψωμιού

Ένα πιάτο χορταστικό και λαχταριστό που αποκλείεται να περάσει αδιάφορο. Φρέσκο ψωμί, γεμισμένο με κεφτεδάκια σε σάλτσα τομάτας, ένας συνδυασμός από χρώματα, αρώματα και αγαπημένες γεύσεις, συνώνυμος του «καλού φαγητού».

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος:  35 λεπτά

Υλικά που θα χρειαστούμε για 4 άτομα:

4 μικρά ατομικά καρβέλια 

Για την σάλτσα :

400γρ. ψιλοκομμένη τομάτα Κύκνος

1κ.σ. πελτέ Κύκνος

4κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 ποτήρι του κρασιού γλυκό κόκκινο κρασί

1 ξυλάκι κανέλα

1 φύλλο δάφνης 

2 κόκκους μπαχάρι  

1 κ.γ. ζάχαρη

150ml ζωμό λαχανικών

Για τα κεφτεδάκια:

500γρ. κιμά μοσχαρίσιο

1 κρεμμύδι ξερό λιωμένο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

2κ.σ. ελαιόλαδο

100γρ. ψωμί μπαγιάτικο, μουλιασμένο και στυμμένο

1κ.σ. γιαούρτι

4 κ.σ. ψιλοκομμένα βότανα (μαϊντανό, δυόσμο)

1κ.σ. ξύδι

Αλάτι και πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

200γρ. ξινομυζήθρα

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε από τα κεφτεδάκια, ζυμώνοντας όλα τα υλικά μαζί και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά, ώστε να δέσουν. Παράλληλα, σε μια πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι και το σκόρδο για να γυαλίσουν για ένα λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ- πάντα τρίβοντας τον πάτο της κατσαρόλας- και σβήνουμε με κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει, σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.

Πλάθουμε τον κιμά σε μικρά κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να πιάσουν κρούστα ολόγυρα- περίπου 3 λεπτά. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί, για να φύγει το περιττό λάδι. Μετά από 1-2 λεπτά, μεταφέρουμε τα κεφτεδάκια μέσα στην κατσαρόλα που βράζει η σάλτσα και τα αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν για 10 λεπτά. Το επόμενο βήμα είναι να στήσουμε το πιάτο, ξεκινώντας από το καρβέλι.

Κόβουμε ένα μικρό καπάκι και αφαιρούμε την ψίχα, για να κάνουμε χώρο να μπουν τα κεφτεδάκια. Τα τοποθετούμε, πασπαλίζουμε με λίγη ξυνομυζήθρα και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Tip: Αν δε θέλουμε να τηγανίσουμε τα κεφτεδάκια, μπορούμε να τα ψήσουμε σε δυνατό φούρνο για 10 λεπτά.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!