« Όλες οι συνταγές

Κοπανάκια κοτόπουλου με ελιές

Μια συνταγή για κοπανάκια κοτόπουλου με ελιές, με την υπογραφή, τη γεύση και την ποιότητα της τομάτας Κύκνος. Ο συνδυασμός του κοτόπουλου με τα μυρωδικά και τις ελιές, εκπλήσσει ευχάριστα.

Τα κοπανάκια είναι το στρογγυλό μέρος από το μπούτι του κοτόπουλου, και το πιο αγαπημένο για τους περισσότερους. Η πλούσια γεύση του κοτόπουλου ταιριάζει με τα πιο απρόσμενα υλικά, κι έτσι μας δίνει την ευκαιρία να πειραματιστούμε και να είμαστε δημιουργικοί.  Σήμερα, το δοκιμάζουμε με ελιές (ετοιμαστείτε να εκπλαγείτε από το πόσο ταιριάζουν!)

Χρόνος προετοιμασίας:  15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Υλικά που θα χρειαστούμε για 6 άτομα:
12 κοπανάκια
Αλεύρι για το πασπάλισμα
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
4 φέτες πανσέτα σε μικρά κομματάκια
2 κρεμμύδια σε ροδέλες
2 κ.σ. κάπαρη
300γρ. χυμό ντομάτας
½ φλιτζάνι άσπρο ξηρό κρασί
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
1 κουταλάκι δεντρολίβανο
1 φύλλο δάφνης
100γρ. πράσινες ελιές σε ροδέλες

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά το κοτόπουλο, το αλευρώνουμε και το τσιγαρίζουμε μέσα σε μια κατσαρόλου που ήδη έχουμε ζεστάνει το λάδι.
Θωρακίζουμε το κοτόπουλο απ’ όλες πλευρές και όταν πάρει χρώμα προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πανσέτα, για να γυαλίσουν για 2 λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, για να ρίξουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα μυρωδικά- όχι όμως την κάπαρη και τις ελιές.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 25΄λεπτά. Τότε προσθέτουμε τις ελιές και την κάπαρη και μαγειρεύουμε ακόμη για 15 λεπτά- ή μέχρι να δούμε ότι έδεσε η σάλτσα και έμειναν τα κοπανάκια μόνο με το λάδι τους.

Μπορείτε να σερβίρετε με πατάτες τηγανητές ή πουρέ πατάτας ή με μια πλούσια πράσινη σαλάτα .

Tip:  Μπορούμε να προσθέσουμε την ώρα που τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο 2 φιλέτα αντζούγια λιωμένες για μία ιδιαίτερη γεύση Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!