« Όλες οι συνταγές

Κουνουπίδι τηγανητό με μαρμελάδα ντομάτας

Το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά κουνουπίδι, παίρνει τον πρωταγωνιστικό ρόλο σε αυτό το πιάτο, καθώς συνδυάζεται με τη γραβιέρα και μια κατακόκκινη, χειροποίητη μαρμελάδα τομάτας. Μια... απρόσμενη γεύση, εύκολα κι απλά!

Χρόνος προετοιμασίας:  30 λεπτά
Χρόνος τηγανίσματος:  5 λεπτά

 Υλικά που θα χρειαστούμε για 4 άτομα:
1 μικρό κουνουπίδι κομμένο σε λεπτές φετούλες
Αλεύρι για το πανάρισμα
4κ.σ. τριμμένη πικάντικη γραβιέρα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

 Για τη μαρμελάδα ντομάτας
1 συσκευασία ντοματάκια Κύκνος
6κ.σ. ζάχαρη καστανή
3κ.σ. μηλόξυδο
1κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμυδάκι ξερό κρεμμύδι
1.κ.γ. τζίντζερ τριμμένο και κόλιανδρο
Αλάτι

Εκτέλεση:
Ξεκινάμε φτιάχνοντας τη μαρμελάδα. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι για ένα λεπτό, μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε τα τοματάκια, τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ξύδι. Αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί και να φύγει η αψάδα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και όλα τα υπόλοιπα υλικά, χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά και αφήνουμε για 15 λεπτά τη σάλτσα να μαγειρευτεί. Στα μισά περίπου του χρόνου με ένα πιρούνι σπάμε τα τοματίνια, που θα έχουν μαλακώσει πολύ, και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Στο τέλος του χρόνου, η σάλτσα μας θα πρέπει να έχει την υφή της μαρμελάδας. Τότε, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Κόβουμε το κουνουπίδι σε φέτες πάχους ενός εκατοστού και βάζουμε το ηλιέλαιο να ζεσταθεί καλά. Ετοιμάζουμε τα υλικά για το πανάρισμα, αναμειγνύοντας το αλεύρι με τη γραβιέρα και το πιπέρι, πανάρουμε καλά τις φέτες και τινάζουμε για να φύγει το περίσσευμα. Τηγανίζουμε σε καυτό ηλιέλαιο για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά. Αν χρησιμοποιήσουμε μικρό τηγάνι, βεβαιωνόμαστε ότι το λάδι είναι αρκετά καυτό, κάθε φορά που προσθέτουμε νέα τηγανιά.

Σερβίρουμε τις φετούλες με λίγη μαρμελάδα τομάτας, σα μεζέ για τα καλοκαιρινά μας τραπέζια.

Tip: Αν θέλουμε η μαρμελάδα μας να γίνει πιο πικάντικη μπορούμε να προσθέσουμε μία καυτερή πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη με τους σπόρους