« Όλες οι συνταγές

Σπαγγέτι Bolognese

Είτε το πούμε έτσι, είτε απλά «μακαρόνια με κιμά» παραμένει από τα πιο παραδοσιακά και αγαπημένα φαγητά όλης της οικογένειας. Η συγκεκριμένη συνταγή έχει μερικές μικρές παραλλαγές που κάνουν τη διαφορά- και απογειώνουν τη γεύση.

Χρόνος Προετοιμασίας : 15 λεπτά 

Χρόνος μαγειρέματος : 35 λεπτά

Υλικά που θα χρειαστούμε, για 8 άτομα :

1 κιλό σπαγγέτι

3 κ.σ. ελαιόλαδο

110 γρ. πανσέτα ψιλοκομμένη

1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 καρότο ψιλοκομμένο

1 κλωναράκι σέλερι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη

1 φύλλο δάφνης

1/2 κ.γ. θυμάρι ξερό

450 γρ. άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς

800 γρ. τριμμένη ντομάτα Κύκνος

1 φλιτζάνι γάλα

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε σε μεσαία θερμοκρασία την πανσέτα μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι, το σκόρδο, το φύλλο δάφνης και το θυμάρι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα ανακατεύοντας έως ότου να μαλακώσουν τα λαχανικά. Μόλις είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα βάζουμε στην άκρη, για να ετοιμάσουμε στο ίδιο σκεύος τον κιμά.

 Δυναμώνουμε τη θερμοκρασία και βάζουμε στο κέντρο του τηγανιού μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και στο ίδιο σημείο προσθέτουμε τον κιμά. Ψήνουμε για περίπου 6 λεπτά, ή όσο χρειάζεται για να πάρει χρώμα. Αμέσως μετά προσθέτουμε και τα λαχανικά και ανακατεύουμε ώστε να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε τις ντομάτες μαζί με 2 φλυτζάνια νερό στο τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει- το οποίο θα πάρει περίπου 30 λεπτά. Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης και αλατοπιπερώνουμε.

Βγάζουμε το τηγάνι από το μάτι, προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε καλά  και μεταφέρουμε ξανά στην φωτιά, για 3 περίπου λεπτά. Μόλις περάσει ο χρόνος, απομακρύνουμε το τηγάνι και αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει.

 Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό, όπου έχουμε προσθέσει αλάτι και μια κουταλιά της σούπα ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα σπαγγέτι. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για το χρόνο που γράφουν στη συσκευασία, μέχρι να γίνουν al dente. Σουρώνουμε και σερβίρουμε απευθείας, προσθέτοντας τη σάλτσα του κιμά και τρίβοντας από πάνω φλούδες παρμεζάνας.

 Δύο εναλλακτικά tips νοστιμιάς: Αν θέλουμε μπορούμε αντί για νερό στον κιμά να ρίξουμε ζωμό κοτόπουλο. Διαφορετικά, βράζουμε τα μακαρόνια παράλληλα, ώστε το νερό που θα ρίξουμε στον κιμά να είναι από την κατσαρόλα που ετοιμάζονται τα σπαγγέτι.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!