« Όλες οι συνταγές

Γιουβαρλάκια Κοκκινιστά

Τα γιουβαρλάκια είναι ένα αγαπημένο παραδοσιακό πιάτο, που φέρνει μαζί του ιστορίες κι αρώματα από την Ανατολή. Μάλιστα το όνομά του φαγητού προέρχεται από την τούρκικη γλώσσα και σημαίνει στρογγυλός, ακριβώς όπως το σχήμα κάθε λαχταριστής μπουκιάς κιμά!

 Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος βρασμού: 35 λεπτά

Υλικά που θα χρειαστούμε:

- 500γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (δύο φορές περασμένος)

- 1 αυγό

- 2κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο

- 4κ.σ. ελαιόλαδο

- 6κ.σ. ρύζι γλασέ

- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

- 1κ.σ. γιαούρτι

- Αλάτι και πιπέρι

Για την σούπα

- 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο

- 2 καρότα κομμένα σε μικρά λεπτά ζουλιέν

- 2 κλωναράκι σέλερι ψιλοκομμένο

- 1κ.σ. πελτέ ντομάτας Κύκνος

- 2κ.σ. ελαιόλαδο

- 1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

- 1 σφηνάκι ούζο

- 200γρ. ψιλοκομμένη τομάτα Κύκνος

- Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε όλα τα υλικά για τα γιουβαρλάκια κι ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθούν και να βγάλει ο δυόσμος τα αρώματά του. Στη συνέχεια, βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 10 λεπτά ώστε να σφίξει και να είναι πιο εύκολο στο πλάσιμο.

Αμέσως μετά, σε μια βαθιά, πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σέλερι, και το καρότο για ένα περίπου λεπτό, μέχρι το ελαιόλαδο να τους δώσει γυαλιστερό χρώμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε με προσοχή, τρίβοντας τον πάτο την κατσαρόλας. Όταν όλα τα υλικά έχουν τσιγαριστεί, σβήνουμε το ούζο, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και περιμένουμε μέχρι να πάρουν βράση.

Εν τω μεταξύ, το μείγμα στο ψυγείο θα έχει ήδη σφίξει, οπότε είμαστε έτοιμοι να πλάσουμε τον κιμά σε μικρά μπαλάκια (σα καρύδια) τα οποία μόλις τελειώσουμε τη διαδικασία ρίχνουμε μέσα στο ζωμό που ήδη θα έχει βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε τα γιουβαρλάκια μας για 30 περίπου λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, δοκιμάζουμε μήπως χρειάζονται περισσότερο αλάτι και προσθέτουμε αναλόγως.

Αφήνουμε το φαγητό λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε συνοδεύοντας με φρέσκο ψωμί, φέτα και αν θέλουμε, λίγο γιαούρτι.

Tip: Αν θέλουμε το φαγητό να γίνει ακόμη πιο χορταστικό, μπορούμε να προσθέσουμε μέσα στη σούπα 2 πατάτες κομμένες σε καρέ.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!