Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Για 2 άτομα
Υλικά
4 φέτες χωριάτικο ζυμωτό ψωμί
300 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλα
800 γραμμάρια ζωμό κοτόπουλο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
200 γραμμάρια Μαγιονέζα Light KYKNOS
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
Για τα ψητά λαχανικά:
1 πράσινη πιπεριά
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 κολοκυθάκι
2-3 πλευρώτους
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε την πράσινη πιπεριά και την πιπεριά Φλωρίνης σε φιλέτα, το κολοκυθάκι σε λεπτές φέτες, κατά μήκος, τα πλευρώτους σε μικρότερα κομμάτια και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια
Τοποθετείτε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλο.
Προσθέτετε το φιλέτο γαλοπούλας και το αφήνετε να βράσει για 25-30 λεπτά.
Όση ώρα βράζει το φιλέτο γαλοπούλας, τοποθετείτε σε ένα μπολ τις πιπεριές μαζί με το κολοκυθάκι και τα πλευρώτους, τα περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο, τα πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Τοποθετείτε ένα ραβδωτό, αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και ψήνετε τα λαχανικά για 4-5 λεπτά, συνολικά, και από τις 2 μεριές.
Όταν το φιλέτο γαλοπούλας είναι έτοιμο τον αποσύρετε από το κατσαρολάκι, το αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς, το ‘ξεφτίζετε’ και τον τοποθετείτε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με τη Μαγιονέζα Light KYKNOS, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Τοποθετείτε τις φέτες χωριάτικου ψωμιού σε ένα ταψάκι, περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο και τις τοποθετείτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220ο C για 3-4 λεπτά να φρυγανιστούν.
Αποσύρετε τις φέτες ψωμιού από τον φούρνο και στήνετε τα sandwich τοποθετώντας τα υλικά με την εξής σειρά, το χωριάτικο ψωμί, λίγη light μαγιονέζα, τα ψητά λαχανικά, την pulled γαλοπούλα και τέλος λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.