Συνταγή από τον Chef Γιώργο Τσαπάρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20'
Χρόνος Σύνθεσης: 5'
Υλικά:
300 γρ. πολύχρωμες πένες
2 καρότα
1 κρεμμύδι
2 φρέσκα κρεμμύδια
100 γρ. Αρακά Ψιλό KYKNOS
1 κίτρινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
3 κλωνάρια άνηθο
3 κλωνάρια μαϊντανό
2 κλωνάρια δυόσμο
Για τη σάλτσα
250 γρ. Μαγιονέζα Premium KYKNOS
100 γρ. γιαούρτι
2 λεμόνια (χυμός και ξύσμα)
Λίγο παγωμένο νερό (προαιρετικά)
Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Σουμάκ (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Βράζουμε τα ζυμαρικά το λιγότερο προτεινόμενο χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, τα σουρώνουμε και τα παγώνουμε αμέσως με άφθονο παγωμένο νερό.
Με έναν αποφλοιωτή ή ένα μαχαίρι κόβουμε πολύ λεπτές φέτες το καρότο και το βάζουμε σε ένα μπολ με πολύ παγωμένο νερό για να μείνουν τραγανές.
Λεπτοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε και αυτό στο μπολ με το παγωμένο νερό για να μείνει τραγανό. Κόβουμε μικρά ζαράκια την κίτρινη και την κόκκινη πιπεριά. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και το φρέσκο κρεμμύδι.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη Μαγιονέζα Premium KYKNOS, το γιαούρτι, το χυμό και το ξύσμα από τα λεμόνια και ανακατεύουμε καλά, (εάν θέλουμε πιο υδαρές αποτέλεσμα προσθέτουμε λίγο παγωμένο νερό).
Στο μπολ με τη σάλτσα προσθέτουμε τα ζυμαρικά, τις πιπεριές, τα μυρωδικά, το φρέσκο κρεμμύδι, ένα μέρος από τις φέτες καρότου και ένα μέρος από το κρεμμύδι (τα υπόλοιπα τα κρατάμε για ντεκόρ).
Ανακατεύουμε και τέλος προσθέτουμε τον Αρακά Ψιλό KYKNOS.
Ανακατεύουμε μια τελευταία φορά και σερβίρουμε. Προσθέτουμε το υπόλοιπο καρότο και κρεμμύδι.