Χρόνος προετοιμασίας: 60’
Χρόνος μαγειρέματος: 15’
Για 4 άτομα
Υλικά
Για το ψάρι
1 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου
330 γρ. μπύρα παγωμένη
200 -250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 σφηνάκι τσίπουρο (προαιρετικά)
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλεύρι για το πανάρισμα
Για τις πατάτες
6 μέτριες πατάτες
Αλάτι
Λάδι για τηγάνισμα
Λίγο ξύδι (προαιρετικά)
Για τη σάλτσα
2 κ.σ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 κ.σ. κάπαρη (ψιλοκομμένη)
2 κ.γ. άνηθος (ψιλοκομμένος)
2 κ.γ. σχοινόπρασο (ψιλοκομμένο)
Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
200 γρ. Μαγιονέζα Premium KYKNOS
Εκτέλεση
Για το ψάρι
Βάζουμε αλεύρι σε ένα μπολ. Αλατίζουμε και πανάρουμε τα φιλέτα. Βουτάμε το αλευρωμένο ψάρι στο κουρκούτι. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει καλά η μία πλευρά του και γυρίζουμε το ψάρι να ροδίσει κι από την άλλη πλευρά. Βγάζουμε το ψάρι σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει.
Για τις πατάτες
Πλένουμε και σκουπίζουμε τις πατάτες. Βάζουμε αλάτι ώστε να καλύψουμε τον πάτο ενός ταψιού και τοποθετούμε τις πατάτες. Ψήνουμε στους 180° C για 60’. Μετά τις κόβουμε κυδωνάτες και τηγανίζουμε. Τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί, αλατίζουμε και προαιρετικά προσθέτουμε λίγες σταγόνες ξύδι.
Για τη σάλτσα
Προσθέτουμε όλα τα υλικά μας σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.