« Όλες οι συνταγές

Γαριδομακαρονάδα

Χρόνος προετοιμασίας: 35- 40΄

Χρόνος μαγειρέματος: 20΄

Για 4-5 άτομα

 

 

Υλικά

500 γρ. σπαγγέτι

1 κιλό γαρίδες μεγάλες

1 συσκευασία Τομάτα περαστή στο μύλο/ Πασσάτα KYKNOS  

1 ποτηράκι ούζο

1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο ή τριμμένο)

2 σκελίδες σκόρδο (λιωμένο)

1 ματσάκι φρέσκα μυρωδικά (βασιλικό, μαϊντανό, θυμάρι κ.ο.κ.)

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Για τον ζωμό

Τα κεφάλια και τα κελύφη από τις γαρίδες

1 καρότο (χοντροκομμένο)

1 κρεμμύδι ξερό (κομμένο στα δυο)

2 κλωνάρια σέλερι (χοντροκομμένο)

1250 ml νερό

Ελαιόλαδο

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

 

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις γαρίδες αφαιρώντας τα κεφάλια, τα κελύφη και το εντεράκι, που υπάρχει στη ράχη τους. Κρατάμε τις ουρές τους.

Ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις γαρίδες για 2-3 λεπτά, τις αλατοπιπερώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.  Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε τα κελύφη και τα κεφάλια από τις γαρίδες. Προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τέλος, ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για το ζωμό και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά περίπου. Σουρώνουμε τον ζωμό σε μεγάλη κατσαρόλα.

Σε βαθύ τηγάνι ή γουόκ, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σβήνουμε με το ούζο και προσθέτουμε 1 φλιτζάνι από τον ζωμό και την Τομάτα περαστή στο μύλο/ Πασσάτα KYKNOS. Προσθέτουμε, τα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για λίγα λεπτά, να μείνει με το λάδι της. Τα τελευταία 5-7 λεπτά προσθέτουμε τις γαρίδες.

Στο μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά, στην κατσαρόλα με τον υπόλοιπο ζωμό, στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στη σάλτσα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε σε πιάτα.

Εάν θέλουμε γαρνίρουμε με επιπλέον μυρωδικά και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

 

 

 

Tips

  • Για πιο «γεμάτη» και έντονη τοματένια γεύση μπορείτε να προσθέσετε στη σάλτσα 1 κουταλιά σούπας πελτέ.
  • Για πιο πικάντικο αποτέλεσμα μπορείτε να προσθέσετε στη σάλτσα μπούκοβο ή μια φρέσκια καυτερή πιπεριά.
  • Μια ωραία γευστική νότα θα δώσει και λίγο ξύσμα λεμονιού όταν σοτάρουμε τις γαρίδες.