Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 35 λεπτά
Υλικά
500γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (δύο φορές περασμένος)
1 αυγό
2κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
4κ.σ. ελαιόλαδο
6κ.σ. ρύζι γλασέ
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1κ.σ. γιαούρτι
Αλάτι και πιπέρι
Για την σούπα
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο
2 καρότα κομμένα σε μικρά λεπτά ζουλιέν
2 κλωναράκι σέλερι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. Τοματοπολτός KYKNOS
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σφηνάκι ούζο
200γρ. Ψιλοκομμένες τομάτες KYKNOS
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε όλα τα υλικά για τα γιουβαρλάκια κι ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθούν και να βγάλει ο δυόσμος τα αρώματά του. Στη συνέχεια, βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 10 λεπτά ώστε να σφίξει και να είναι πιο εύκολο στο πλάσιμο.
Αμέσως μετά, σε μια βαθιά, πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σέλερι, και το καρότο για ένα περίπου λεπτό, μέχρι το ελαιόλαδο να τους δώσει γυαλιστερό χρώμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον Τοματοπολτό KYKNOS και ανακατεύουμε με προσοχή, τρίβοντας τον πάτο την κατσαρόλας. Όταν όλα τα υλικά έχουν τσιγαριστεί, σβήνουμε το ούζο, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τις Ψιλοκομμένες τομάτες KYKNOS και περιμένουμε μέχρι να πάρουν βράση.
Εν τω μεταξύ, το μείγμα στο ψυγείο θα έχει ήδη σφίξει, οπότε είμαστε έτοιμοι να πλάσουμε τον κιμά σε μικρά μπαλάκια (σα καρύδια) τα οποία μόλις τελειώσουμε τη διαδικασία ρίχνουμε μέσα στο ζωμό που ήδη θα έχει βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε τα γιουβαρλάκια μας για 30 περίπου λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, δοκιμάζουμε μήπως χρειάζονται περισσότερο αλάτι και προσθέτουμε αναλόγως.
Αφήνουμε το φαγητό λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε συνοδεύοντας με φρέσκο ψωμί, φέτα και αν θέλουμε, λίγο γιαούρτι.
Tip
Αν θέλουμε το φαγητό να γίνει ακόμη πιο χορταστικό, μπορούμε να προσθέσουμε μέσα στη σούπα 2 πατάτες κομμένες σε καρέ.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!