Συνταγή από τον Chef Γιώργο Τσαπάρα
Χρόνος προετοιμασίας: 5'
Χρόνος μαγειρέματος: 20'
Υλικά
90 ml. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι λευκό
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 φινόκιο
1/2 μάτσο άνηθο
2 σκελίδες σκόρδο
70 γρ. Tοματοπολτό KYKNOS
300 γρ. Τομάτες Τριμμένες KYKNOS
600 γρ. νερό
200 γρ. ρύζι καρολίνα
2 λεμόνια (ξύσμα και χυμό)
Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο και τον άνηθο ενώ κόβουμε το φρέσκο κρεμμύδι σε ροδέλες και το φινόκιο σε πολύ λεπτές φέτες. Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε αρχικά το φινόκιο και το ξερό κρεμμύδι και τα αφήνουμε να μαραθούν για περίπου 2 με 3 λεπτά. Μετά προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλο 1 λεπτό.
Βάζουμε το ρύζι μας το οποίο έχουμε ξεπλύνει πολύ καλά και τον Tοματοπολτό KYKNOS και ανακατεύουμε καλά για άλλο 1 λεπτό. Προσθέτουμε το νερό και τις Τομάτες Τριμμένες KYKNOS και ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.
Χοντροκόβουμε το σπανάκι με τα χέρια μας και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι. Επαναλαμβάνουμε για 2-3 φορές ακόμα αφήνοντας να μαγειρευτεί 2 λεπτά κάθε φορά.
Ρίχνουμε το χυμό, το ξύσμα και το ψιλοκομμένο άνηθο και αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό μας στην κατσαρόλα με κλειστό καπάκι για άλλα 5 λεπτά.
Σερβίρουμε συνοδεύοντας με την αγαπημένη μας φέτα.