Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
Για 4 άτομα
Υλικά
4 μικρά ατομικά καρβέλια
Για την σάλτσα
400γρ. Ψιλοκομμένες τομάτες KYKNOS
1κ.σ. Τοματοπολτός KYKNOS
4κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 ποτήρι του κρασιού γλυκό κόκκινο κρασί
1 ξυλάκι κανέλα
1 φύλλο δάφνης
2 κόκκους μπαχάρι
1 κ.γ. ζάχαρη
150ml ζωμό λαχανικών
Για τα κεφτεδάκια
500γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι ξερό λιωμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
2κ.σ. ελαιόλαδο
100γρ. ψωμί μπαγιάτικο, μουλιασμένο και στυμμένο
1κ.σ. γιαούρτι
4 κ.σ. ψιλοκομμένα βότανα (μαϊντανό, δυόσμο)
1κ.σ. ξύδι
Αλάτι και πιπέρι
Για το σερβίρισμα
200γρ. ξινομυζήθρα
Εκτέλεση
Ξεκινάμε από τα κεφτεδάκια, ζυμώνοντας όλα τα υλικά μαζί και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά, ώστε να δέσουν. Παράλληλα, σε μια πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι και το σκόρδο για να γυαλίσουν για ένα λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον Τοματοπολτό KYKNOS πάντα τρίβοντας τον πάτο της κατσαρόλας- και σβήνουμε με κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μαζί με τις Ψιλοκομμένες τομάτες KYKNOS και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει, σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
Πλάθουμε τον κιμά σε μικρά κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να πιάσουν κρούστα ολόγυρα- περίπου 3 λεπτά. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί, για να φύγει το περιττό λάδι. Μετά από 1-2 λεπτά, μεταφέρουμε τα κεφτεδάκια μέσα στην κατσαρόλα που βράζει η σάλτσα και τα αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν για 10 λεπτά. Το επόμενο βήμα είναι να στήσουμε το πιάτο, ξεκινώντας από το καρβέλι.
Κόβουμε ένα μικρό καπάκι και αφαιρούμε την ψίχα, για να κάνουμε χώρο να μπουν τα κεφτεδάκια. Τα τοποθετούμε, πασπαλίζουμε με λίγη ξυνομυζήθρα και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Tip
Αν δε θέλουμε να τηγανίσουμε τα κεφτεδάκια, μπορούμε να τα ψήσουμε σε δυνατό φούρνο για 10 λεπτά.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!