« Όλες οι συνταγές

Κοκκινιστό Χταπόδι με πατάτες

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

 

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα περίπου

 

Για 4 άτομα

 

Υλικά

1 χταπόδι (1.250-1.500 γρ.)

4 μέτριες πατάτες (χοντροκομμένες)

1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

1-2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)

1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί

1 κουταλιά σούπας πελτέ τομάτας ΚΥΚΝΟS

1 κουτί ψιλοκομμένες τομάτες ΚΥΚΝΟS

1 φύλλο δάφνης

1/2 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)

ελαιόλαδο

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

 

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το χταπόδι και το βάζουμε με λίγο ελαιόλαδο, σε μια κατσαρόλα που έχουμε ζεστάνει πολύ καλά. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 – 30 λεπτά, να σιγοβράσει και να βγάλει τα υγρά του. Το κόβουμε σε κομμάτια, ενώ κρατάμε το ζουμί του. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τον πελτέ τομάτας ΚΥΚΝΟS αδιάλυτο και ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλα. Ρίχνουμε το χταπόδι και «σβήνουμε» με το κρασί.

Περιμένουμε λίγα λεπτά και ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις ψιλοκομμένες τομάτες ΚΥΚΝΟS, τη δάφνη και το αλατοπίπερο. Σιγοβράζουμε για 15 περίπου λεπτά και προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις πατάτες. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν το χταπόδι και οι πατάτες και το φαγητό να μείνει με την σάλτσα του.

Σερβίρουμε σε πιάτα, πασπαλίζοντας με επιπλέον φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

 

 

Tips

  • Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από το εάν το χταπόδι είναι φρέσκο ή κατεψυγμένο.
  • Η νοστιμιά του φαγητού θα είναι μεγαλύτερη εάν μαγειρευτεί μόνο με τις σάλτσες τομάτας και δεν προσθέσετε επιπλέον νερό, γι’ αυτό θα πρέπει να το έχετε πάντα σε χαμηλή φωτιά.