« Όλες οι συνταγές

Κοτόπουλο κοκκινιστό με λιαστή τομάτα και πιπεριά Φλωρίνης

Συνταγή από τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου


Χρόνος προετοιμασίας: 20΄

Χρόνος μαγειρέματος: 25΄-30΄

Για 4 άτομα

 

Υλικά

 1 κιλό φιλέτο μπούτι κοτόπουλο

4 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

20 λιαστές τομάτες

2 πιπεριές Φλωρίνης

120 γρ. ελιές ροδέλα

3 κουταλιές κάπαρη ψιλοκομμένη

1 κ.σ. Τοματοπολτό KYKNOS

100ml λευκό κρασί

200 γρ. ζωμό κοτόπουλο

500 γρ. Τομάτες Τριμμένες KYKNOS

2 κουταλιές σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε σε μικρά μπαστουνάκια τις λιαστές τομάτες και τις πιπεριές Φλωρίνης και τα τοποθετείτε σε 2 μπολ.

 

Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο.

 

Θωρακίζετε καλά τα φιλέτα μπούτι κοτόπουλο, να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Όταν είναι έτοιμα τα αποσύρετε από το τηγάνι και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το βούτυρο.

 

Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο, τις λιαστές τομάτες και τις πιπεριές Φλωρίνης για 2-3 λεπτά. Προσθέτετε πάλι τα φιλέτα μπούτι κοτόπουλο μαζί με τον Τοματοπολτό KYKNOS και ανακατεύετε καλά.

 

Σβήνετε με το λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλο μαζί με τις Τομάτες Τριμμένες KYKNOS,  χαμηλώνετε την φωτιά, σκεπάζετε το τηγάνι και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 25-30 λεπτά.

 

Στα τελευταία 10 λεπτά προσθέτετε τις ελιές ροδέλα και την κάπαρη και συνεχίζετε το μαγείρεμα.

 

Όταν το φαγητό είναι έτοιμο προσθέτετε το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και ανακατεύετε μία τελευταία φορά και σερβίρετε.