Χρόνος προετοιμασίας: 20'
Χρόνος βρασίματος: 20'-25'
Για 4 άτομα
Υλικά
300 γρ. κριθαράκι
1 κρεμμύδι
1 πράσινη πιπεριά
2 κουταλιές ελαιόλαδο
4 πικάντικα λουκάνικα
150 γρ. φέτα Καλαβρύτων
800 γρ. ζωμό κοτόπουλου
200 ml λευκό ξηρό κρασί
2 κουταλιές θυμάρι ψιλοκομμένο
350 γρ. Σάλτσα Napoletana KYKNOS
Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα πικάντικα λουκάνικα σε διαγώνιες φέτες πάχους ½ εκ, την πράσινη πιπεριά σε κυβάκια και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.
Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε τα πικάντικα λουκάνικα για 2'-3' μέχρι να βγάλουν τα λιπαρά τους και τα αποσύρετε από το τηγάνι, τα τοποθετείτε σε ένα μπολ αφήνοντας τα λιπαρά μέσα στο τηγάνι.
Ξαναβάζετε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με την πράσινη πιπέρια μέχρι να μελώσει το κρεμμύδι.
Προσθέτετε ο κριθαράκι, συνεχίζετε το σοτάρισμα, σβήνετε με το λευκό κρασί και προσθέτετε την σάλτσα Napoletana KYKNOS και τον ζωμό κοτόπουλου κουταλιά-κουταλιά συνεχίζοντας το βράσιμο ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κριθαράκι να απορροφήσει τον ζωμό και να βράσει.
Όταν το κριθαρότο έχει βράσει προσθέτετε τα λουκάνικα μαζί με την φέτα, σπασμένη με τα χέρια σας, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει το κριθαρότο.
Τέλος προσθέτετε τον ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι, ανακατεύετε μια τελευταία φορά και σερβίρετε.