Το κριθαράκι, ή “μανέστρα” όπως το αποκαλούν οι νησιώτες, είναι ζυμαρικό της ελληνικής και ιταλικής κουζίνας που μπορεί να συνδυαστεί με κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, θαλασσινά αλλά και με πολλά λαχανικά.
Το κριθαρότο, όπως και το ριζότο, απαιτεί έναν ζωμό, μία λιπαρή ουσία όπως το βούτυρο για να χυλώσει και κάποιο τυρί τριμμένο για να κρεμώσει. Εδώ σας έχουμε μια πολύ νόστιμη και εύκολη συνταγή με κοτόπουλο και τη σάλτσα τομάτας KYKNOS με κανέλλα και γαρύφαλλο.
Για 4 άτομα
Υλικά
Ελαιόλαδο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
600 γρ φιλέτο κοτόπουλο κομμένο καρέ.
300 γρ κριθαράκι
1 ποτηράκι λευκό κρασί
400 γρ ζωμό κοτόπουλο
1 συσκευασία Σάλτσα τομάτας με κανέλλα και γαρύφαλλο KYKNOS
Αλάτι πιπέρι
Γραβιέρα
Εκτέλεση
Βάζουμε λίγο λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, και ρίχνουμε μέσα το φρέσκο κρεμμυδάκι.
Προσθέτουμε το φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε κύβους και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
Ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα.
Προσθέτουμε το κρασάκι μας και ανακατεύουμε καλά ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας με την κουτάλα μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε την Σάλτσα τομάτας με κανέλλα και γαρύφαλλο KYKNOS και τον ζωμό εναλλάξ, λίγο λίγο κάθε φορά όταν εξατμίζονται τα υγρά.
Κοιτάμε να δούμε αν έχει μαγειρευτεί το κοτόπουλο και τα υγρά να έχουν απορροφηθεί. Το κριθαράκι πρέπει να είναι "al dente".
Τέλος, τρίβουμε λίγο πιπέρι και αφαιρούμε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε με τριμμένη γραβιέρα.