Το λαβράκι είναι ένα από τα πιο περιζήτητα, νόστιμα και θρεπτικά ψάρια της Μεσογείου, καθώς είναι πλούσιο σε λιπαρά οξέα Ω-3.
Δεν είναι άλλωστε τυχαίο ότι η λέξη “λαβράκι” χρησιμοποιείται από τους δημοσιογράφους για να περιγράψει μια νέα είδηση ή κάποιο ρεπορτάζ με μεγάλη αξία, μια αναφορά προφανώς στην τύχη που χρειάζεται κάποιος για να πιάσει αυτό το ψάρι.
Ευτυχώς στις μέρες μας είναι ένα από τα κύρια ψάρια για τις ιχθυοκαλλιέργειες και μπορούμε έτσι όλοι να το προμηθευτούμε εύκολα. Και χάρη στις νέες ελληνικές σάλτσες KYKNOS μπορούμε να το μαγειρέψουμε ακόμα πιο εύκολα και πιο νόστιμα από ποτέ.
Χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά
Για 2 άτομα
Υλικά
2 λαβράκια (1κιλο) καθαρισμένα και φιλεταρισμένα
2 μικρά φινόκιο (μαραθόριζα) σε λεπτές φέτες
Ελαιόλαδο
1/2 ποτηράκι λευκό κρασί
2/3 της συσκευασίας Σάλτσας τομάτας με ελιές Καλαμών KYKNOS
1 κουταλιά σούπας κάππαρη
Φιλετάκια από 8 ελιές καλαμών (προαιρετικά)
8 τοματίνια κομμένα στη μέση.
Άνηθο (ή μάραθο)
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το φινόκιο με την κάππαρη και τις ελίτσες.
Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε την Σάλτσα τομάτας με ελιές Καλαμών KYKNOS και λίγο αλάτι-πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Προσθέτουμε τα τεμαχισμένα τοματίνια μαζί με ψιλοκομμένο άνηθο (ή μάραθο).
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ψήνουμε τα φιλέτα από το λαβράκι με ελάχιστο ελαιόλαδο για 4-5 λεπτά την κάθε πλευρά, ξεκινώντας από την πέτσα.
Σερβίρουμε το φινόκιο με την σάλτσα ντομάτας με ελιές καλαμών και από πάνω τοποθετούμε τα φιλέτα από το ψάρι.