Χρόνος προετοιμασίας: 25΄
Χρόνος μαγειρέματος: 60΄
Για 6 άτομα
Υλικά
500 γρ. λαζάνια
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια
2 πράσα
2 κολοκυθάκια
1 μελιτζάνα
2 καρότα
1 πράσινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
2 πιπεριές Φλωρίνης
250 γρ. ασπρομανίταρα
1 κουταλιά σούπας μαύρη ζάχαρη
500 γρ. Τριμμένες Τομάτες KYKNOS
200 γρ. γραβιέρα (τριμμένη)
250 γρ. κασέρι (τριμμένο)
300 γρ. Πασσάτα KYKNOS
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα κολοκυθάκια, την μελιτζάνα, την πράσινη πιπεριά, την κίτρινη πιπεριά, τις πιπεριές Φλωρίνης και τα ασπρομανίταρα σε μικρά κυβάκια, ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το πράσο και τρίβετε τα καρότα στο χοντρό μέρος ενός τρίφτη.
Τοποθετείτε μία σοτέζα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε όλα τα λαχανικά για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να μαραθούν αλλά να μην πάρουν χρώμα, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Προσθέτετε τις Τριμμένες Τομάτες KYKNOS μαζί με την μαύρη ζάχαρη, ανακατεύετε καλά και αφήνετε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για 12-14 λεπτά. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, τα αποσύρετε από την φωτιά, προσθέτετε την τριμμένη γραβιέρα και ανακατεύετε καλά.
Σε ένα πυρέξ απλώνετε τα 100 γρ. Πασσάτα KYKNOS μαζί με 100 γραμμάρια κασέρι, ανακατεύετε, καλύπτεται με τα λαζάνια και απλώνετε το 1/3 του κιμά λαχανικών. Επαναλαμβάνετε τις στρώσεις λαζάνια, κιμά άλλες 2 φορές και τέλος περιχύνετε με την υπόλοιπη Πασσάτα KYKNOS και με το υπόλοιπο τριμμένο κασέρι.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 55-60 λεπτά περίπου.
Όταν τα λαζάνια είναι έτοιμα τα αποσύρετε από τον φούρνο και τα αφήνετε λίγη ώρα πριν τα κόψετε.