Χρόνος προετοιμασίας: 40΄- 45΄
Χρόνος ψησίματος: 40΄
Για 4 άτομα
Υλικά
4 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες
½ κιλό κιμά
1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 σκελίδες σκόρδο (λιωμένο)
1 πακέτο Τομάτα Περαστή στο Μύλο KYKNOS
½ ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
Λίγη ξερή ρίγανη
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι τσαγιού γραβιέρα ή κεφαλοτύρι (τριμμένο)
Μαϊντανό ή φρέσκο βασιλικό για το σερβίρισμα
Για την σάλτσα μπεσαμέλ
3 κ.σ. αλεύρι ή κορν φλάουρ
2 κ.σ. βούτυρο
500ml γάλα φρέσκο πλήρες
1 αυγό
Λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση, χαράζουμε την σάρκα τους με μαχαίρι και τις βάζουμε σε λαμαρίνα. Αλατίζουμε και τις περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τις ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου να μαλακώσουν. Μόλις τις βγάλουμε από το φούρνο τις πιέζουμε με την ανάποδη ενός κουταλιού να κάνουμε μια λακκούβα. Εάν θέλουμε αφαιρούμε λίγη από την ψίχα τους.
Παράλληλα, ετοιμάζουμε τον κιμά: ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε, μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε την Τομάτα Περαστή στο Μύλο KYKNOS, τον μαϊντανό, καρυκεύουμε και σιγομαγειρεύουμε, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ: καβουρδίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο και ρίχνουμε στην κατσαρόλα το γάλα. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει η κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε το αυγό ελαφρά χτυπημένο. Ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις. Τέλος αρωματίζουμε με το μοσχοκάρυδο και ρίχνουμε το μισό τυρί.
Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με την σάλτσα του κιμά.
Σκεπάζουμε με την μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά τους.