« Όλες οι συνταγές

Μοσχαράκι Κοκκινιστό με Πατάτες

Υλικά για 6-8 άτομα

1.500 γραμ. μοσχαρίσιο κρέας (σπάλα, σπαλομίτα, χτένι κ.ο.κ.)
2 κρεμμύδια (χοντροκομμένα)
100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 ποτηράκι κόκκινο ξηρό κρασί
600 ml ζεστό νερό ή ζωμό κρέατος (κατά προτίμηση σπιτικό)
1 συσκευασία τομάτα περαστή στο μύλο ΚΥΚΝΟΣ
2 κουταλιές σούπας πελτέ τομάτας ΚΥΚΝΟΣ
3 – 4 μέτριες πατάτες (χοντροκομμένες)
2 μέτρια καρότα (προαιρετικά)
1 ξυλάκι κανέλας
1 φύλλο δάφνης
2-3 κόκκους μπαχάρι (προαιρετικά)
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Κόβουμε το κρέας σε μεγάλους κύβους ή μερίδες.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πλατιά κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρέας, μέχρι να πάρει χρώμα και από τις δυο πλευρές.

Βγάζουμε το κρέας σε πιάτο και στο ίδιο σκεύος σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες. Προσθέτουμε την κανέλα, τη δάφνη και τα μπαχάρια εάν βάλουμε.

Ξαναρίχνουμε το κρέας στην κατσαρόλα και «σβήνουμε» με το κρασί. Περιμένουμε μερικά λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ζεστό νερό ή τον ζωμό.

Σιγοβράζουμε για 45 λεπτά περίπου.

Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε στην κατσαρόλα την περαστή τομάτα ΚΥΚΝΟΣ και τον πελτέ ΚΥΚΝΟΣ (διαλυμένο σε λίγο νερό).

Σιγομαγειρεύουμε για 20 λεπτά περίπου ακόμη, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μείνει με την σάλτσα του.


TIPS
Για να γυρίσουμε το κρέας στο σοτάρισμα χρησιμοποιούμε λαβίδα ή ξύλινη σπάτουλα. Επίσης, δεν του αλλάζουμε πολλές φορές πλευρά.