« Όλες οι συνταγές

Αξεπέραστο μοσχαράκι κοκκινιστό με Τομάτα Περαστή στο Μύλο

Υλικά για 4 άτομα

 

1.000 γραμ. μοσχαρίσιο κρέας (σπάλα, σπαλομίτα, χτένι κ.ο.κ.)

1 κρεμμύδι (χοντροκομμένo)

2 σκελίδες σκόρδο (λιωμένο)

100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1/2 ποτηράκι κόκκινο ξηρό κρασί

500 ml ζεστό νερό ή ζωμό κρέατος (κατά προτίμηση σπιτικό)

1 συσκευασία γυάλινη τομάτα περαστή στο μύλο KYKNOS

1 κουταλιά σούπας πελτέ τομάτας KYKNOS

1 ξυλάκι κανέλας

1 φύλλο δάφνης

2 κόκκους μπαχάρι

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Για το σερβίρισμα

500 γρ. ρύζι μπασμάτι

 

 Προαιρετικά

Φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή τα φύλλα από φρέσκα κρεμμυδάκια ή τριμμένο τυρί (παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι)

 

Κόβουμε το κρέας σε μεγάλους κύβους ή μερίδες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πλατιά κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρέας, μέχρι να «θωρακιστεί» και να πάρει χρώμα απ΄ όλες τις πλευρές.

Βγάζουμε το κρέας σε πιάτο και στο ίδιο σκεύος σοτάρουμε το χοντροκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε την κανέλα, τη δάφνη και το μπαχάρι.

Ξαναρίχνουμε το κρέας στην κατσαρόλα και «σβήνουμε» με το κρασί. Περιμένουμε μερικά λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ζεστό νερό ή τον ζωμό. Σιγοβράζουμε για 45 λεπτά περίπου.

Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε στην κατσαρόλα την περαστή τομάτα KYKNOS και τον πελτέ KYKNOS (διαλυμένο σε λίγο νερό). Σιγομαγειρεύουμε για 20 λεπτά περίπου ακόμη, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μείνει με την σάλτσα του.

Στο μεταξύ σε άλλη κατσαρόλα ετοιμάζουμε το ρύζι, σύμφωνα με τις οδηγίες που υπάρχουν στην συσκευασία του. Σερβίρουμε σε μερίδες το ρύζι και από πάνω μοιράζουμε το μοσχαράκι. Εάν θέλουμε πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό ή το κρεμμυδάκι ή το τριμμένο τυρί.  

 

TIPS

Για να γυρίσουμε το κρέας στο σοτάρισμα χρησιμοποιούμε λαβίδα ή ξύλινη σπάτουλα. Επίσης, δεν του αλλάζουμε πολλές φορές πλευρά.