Χρόνος προετοιμασίας: 20΄
Χρόνος μαγειρέματος: 12΄-14΄
Για 2 άτομα
Υλικά
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
100 γρ. μπέικον
1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
50 γρ. φρυγανιά (τριμμένη)
2 κουταλιές σούπας μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
1 αυγό
1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
3 κουταλιές σούπας σχοινόπρασο (ψιλοκομμένο)
Για την sauce:
160 γρ. Κέτσαπ 0% Προσθήκη Ζάχαρης KYKNOS
2 κουταλιές σούπας ξύδι βαλσάμικο
50 γρ. ζωμό κοτόπουλο
Για την σαλάτα τοματίνια:
300 γρ. τοματίνια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 αγγουράκι
3 κουταλιές σούπας κάπαρη
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Για το dip γιαούρτι:
200 γρ. γιαούρτι
40 γρ. ελαιόλαδο
Ξύσμα και χυμό από ½ λάιμ
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Τοποθετείτε το μπέικον σε ένα μίξερ και το χτυπάτε για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρει την υφή κιμά. Τοποθετείτε το μπέικον σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον μοσχαρίσιο κιμά, την τριμμένη φρυγανιά, τον μαϊντανό, το αυγό, την γλυκιά πάπρικα, αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ζυμώνετε καλά όλα τα υλικά, πλάθετε σε μικρά κεφτεδάκια και τα τοποθετείτε σε μία μεγάλη πιατέλα.
Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε ηλιέλαιο μέχρι να καλυφθεί ο πάτος του τηγανιού. Προσθέτετε τα κεφτεδάκια και τα ψήνετε, γυρνώντας τα ανά τακτά χρονικά διαστήματα για να πάρουν καλό χρώμα από παντού.
Όταν τα κεφτεδάκια έχουν πάρει καλό χρώμα, σβήνετε με το ζωμό κοτόπουλο, προσθέτετε την Κέτσαπ 0% Προσθήκη Ζάχαρης KYKNOS μαζί με το βαλσαμικό ξύδι και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε τα υλικά για την σαλάτα, τα τοματίνια σε τέταρτα κατά μήκος, το αγγουράκι σε κυβάκια και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και την κάπαρη. Τοποθετείτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μαζί με το ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Σε ένα μικρό μπολ τοποθετείτε όλα τα υλικά για το γιαούρτι, το γιαούρτι, τα 40 γραμμάρια ελαιόλαδο, το ξύσμα και χυμό από ½ λάιμ, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Όταν τα κεφτεδάκια είναι έτοιμα και η σάλτσα έχει γλασάρει, αποσύρετε από την φωτιά και σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα τα κεφτεδάκια, πασπαλίζοντας με το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, με την σαλάτα τοματίνια και το dip γιαουρτιού.