Ξέρετε οτι τα μύδια αποτελούν μία σημαντική πηγή αντιοξειδωτικών, βιταμινών και ευγενών πρωτεϊνών με χαμηλό περιεχόμενο λίπους και λιπιδίων; Δοκιμάστε την συνταγή και θα ξετρελαθείτε με την γεύση της!
Για 4 άτομα
Υλικά
2 κιλά όστρακα (μύδια, αχιβάδεςκ.λ.π.)
2 κ.σ. Τοματοπολτός KYKNOS
2 καρότα κομμένα σε κύβους
1 κλωνάρι σέλερι
400ml ζωμό κότας
1 κλωναράκι θυμάρι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1⁄2 μαραθόριζα ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 σφηνάκι ούζο
6 κουταλιές ελαιόλαδο
Ξύσμα από ένα λεμόνι
1 μικρή καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μία βαθιά κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο μαζί με τα κρεμμύδια, το σκόρδο να γυαλίσουν, για 2 λεπτά περίπου. Προσθέτετε τα λαχανικά αφήνετε για άλλα 2 λεπτά και ρίχνετε τον Τοματοπολτό KYKNOS.
Ανακατεύετε καλά και σβήνετε με το ούζο. Αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνετε το ζωμό. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να βράσει η σούπα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτετε το θυμάρι, το ξύσμα λεμονιού και τα όστρακα. Αφήνετε σκεπασμένη την κατσαρόλα μέχρι να ανοίξουν τα όστρακα. ‘Οσα δεν ανοίξουν τα πετάτε. Αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε.
Tip
Τα όστρακα καλό είναι αφού τα καθαρίσετε καλά από τα ασβεστώματα και τα μουστάκια να τα βάλετε σε ένα μεγάλο μπολ, να τα σκεπάσετε με νερό και να το αλλάζετε κάθε 2 ώρες για μία μέρα περίπου για να φύγει η άμμος.