« Όλες οι συνταγές

Μύδια με κόκκινη σάλτσα

Ένα πιάτο που από την εικόνα του και μόνο σου έρχεται άρωμα θάλασσας. Ένα εύκολο πιάτο που θα δελεάσει και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο.

Ξέρετε οτι τα μύδια αποτελούν μία σημαντική πηγή αντιοξειδωτικών, βιταμινών και ευγενών πρωτεϊνών με χαμηλό περιεχόμενο λίπους και λιπιδίων; Δοκιμάστε την συνταγή και θα ξετρελαθείτε με την γεύση της!

Υλικά
Για 4 άτομα
2 κιλά όστρακα (μύδια, αχιβάδεςκ.λ.π.)
2 κουταλιές πελτέ ντομάτας ΚΥΚΝΟS
2 καρότα κομμένα σε κύβους
1 κλωνάρι σέλερι
400ml ζωμό κότας
1 κλωναράκι θυμάρι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1⁄2 μαραθόριζα ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 σφηνάκι ούζο
6 κουταλιές ελαιόλαδο
Ξύσμα από ένα λεμόνι
1 μικρή καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
Σε μία βαθιά κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο μαζί με τα κρεμμύδια, το σκόρδο να γυαλίσουν, για 2 λεπτά περίπου. Προσθέτετε τα λαχανικά αφήνετε για άλλα 2 λεπτά και ρίχνετε τον πελτέ. Ανακατεύετε καλά και σβήνετε με το ούζο. Αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνετε το ζωμό. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να βράσει η σούπα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτετε το θυμάρι, το ξύσμα λεμονιού και τα όστρακα. Αφήνετε σκεπασμένη την κατσαρόλα μέχρι να ανοίξουν τα όστρακα. ‘Οσα δεν ανοίξουν τα πετάτε. Αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε.

Tip: Τα όστρακα καλό είναι αφού τα καθαρίσετε καλά από τα ασβεστώματα και τα μουστάκια να τα βάλετε σε ένα μεγάλο μπολ, να τα σκεπάσετε με νερό και να το αλλάζετε κάθε 2 ώρες για μία μέρα περίπου για να φύγει η άμμος.