Χρόνος προετοιμασίας: 30’
Χρόνος μαγειρέματος: 30’
Μερίδες: 8
Υλικά
300 γρ κοραλάκι
750 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια τριμμένα
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
1 κ.σ. Πελτές Ντομάτας KYKNOS
500 γρ Ελαφρά Συμπυκνωμένος Χυμός Ντομάτας KYKNOS
500 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
1 κ.γ. θυμάρι αποξ.
100 γρ βούτυρο
100 γρ αλεύρι
1 λίτρο γάλα πλήρες
2 κρόκους αυγού
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
100 γρ. Γραβιέρα τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σπάμε με μια κουτάλα. Σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε λίγο. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας KYKNOS και σοτάρουμε για ακόμα 2 λεπτά. Ρίχνουμε τον Ελαφρά Συμπυκνωμένο Χυμό Ντομάτας KYKNOS. Αφήνουμε να μαγειρευτεί για 10’. Προσθέτουμε το νερό και το θυμάρι και αφήνουμε να βράσει άλλα 5’.
Τέλος προσθέτουμε το κοραλάκι και βράζουμε για 3’. Σβήνουμε τη φωτιά αλλά αφήνουμε την κατσαρόλα επάνω στην εστία για άλλα 5 λεπτά.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα για μερικά λεπτά. Προσθέτουμε σε δόσεις το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Μόλις βγάλει τις πρώτες φουσκάλες, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και την τριμμένη γραβιέρα, και ανακατεύουμε καλά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°.
Αδειάζουμε την κατσαρόλα με τον κιμά και το κοραλάκι και απλώνουμε καλά με ένα κουτάλι.
Αφήνουμε για 2-3’ να τραβήξει λίγο ακόμα από τη σάλτσα.
Προσθέτουμε τη μπεσαμέλ, την απλώνουμε καλά και πασπαλίζουμε με έξτρα τριμμένη γραβιέρα.
Ψήνουμε για 30’ ή μέχρι η μπεσαμέλ να ροδίσει ωραία στην επιφάνεια.
Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά.