Χρόνος Προετοιμασίας: 5´
Χρόνος Μαγειρέματος: 20´
Μερίδες: 4
Υλικά
500 γρ. πένες
350 γρ. Σάλτσα Basilico KYKNOS
80 γρ. ελαιόλαδο & λίγο επιπλέον για τις μελιτζάνες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
500 γρ. μελιτζάνες φλάσκες
200 γρ. φέτα
Φύλλα βασιλικού
Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε, σκουπίζουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τους βάζουμε σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με μπόλικο αλάτι και τους αφήνουμε για 15΄ να βγάλουν την πικρίλα τους. Ξεπλένουμε καλά με άφθονο νερό και τους στίβουμε με τα χέρια.
Σε μια κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό, ρίχνουμε τις πένες και τις βράζουμε al dente.
Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί καλά. Ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε για 1΄-2΄, προσθέτουμε την μελιτζάνα, αλατίζουμε και σοτάρουμε για 5΄ ανακατεύοντας.
Ρίχνουμε τη Σάλτσα Basilico KYKNOS αφήνουμε να ξεκινήσει ο βρασμός. Με μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρουμε τις πένες απευθείας από την κατσαρόλα στο τηγάνι και προσθέτουμε τη φέτα, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φρέσκο βασιλικό.
Ανακινούμε το τηγάνι και σερβίρουμε αμέσως.