Χρόνος προετοιμασίας: 15 - 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35 – 40 λεπτά
Για 6 άτομα
Υλικά
400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
2 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι για πιλάφι
5 φλιτζάνια τσαγιού ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών
50 ml ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο ή τριμμένο)
100 ml κονιάκ
1 μέτριο καρότο (τριμμένο)
1 συσκευασία Τριμμένες τομάτες KYKNOS
1 φλιτζάνι γραβιέρα (τριμμένη)
1 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
½ ματσάκι δυόσμο (ψιλοκομμένο)
1 φλιτζάνι τσαγιού ρόδι
50 γρ. κουκουνάρι (καβουρδισμένο)
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτελέση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τον κιμά, δυναμώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς και έντονα με ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε για λίγο να μαλακώσει. Σβήνουμε με το κονιάκ, περιμένουμε λίγα λεπτά και προσθέτουμε το καρότο και τις Τριμμένες Τομάτες KYKNOS. Μόλις το μίγμα πάρει μια βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά αλλά να μη στεγνώσει το μίγμα.
Προσθέτουμε το ρύζι, το βραστό νερό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά περίπου, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τα υγρά του.
Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε τη γραβιέρα, το ρόδι, το κουκουνάρι, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύουμε.
Αδειάζουμε το κιμαδοπίλαφο σε μια μέτρια στρογγυλή φόρμα του κέικ, με τρύπα στη μέση και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.
Tips
Για μεγαλύτερη νοστιμιά και πλούσια γεύση μπορούμε να προσθέσουμε στο πιλάφι, πριν το βάλουμε στη φόρμα, τυρί κρέμα, χτυπημένο στο μίξερ.