Χρόνος προετοιμασίας: 25΄
Χρόνος βρασίματος: 24΄-26΄
Για 2 άτομα
Υλικά
250 γρ. αρμπόριο
1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές Τοματοπολτό KYKNOS
200 ml λευκό κρασί
200 γραμμάρια Ολόκληρα Τοματίνια KYKNOS
900 ml ζωμός λαχανικών
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
80 γραμμάρια παρμεζάνα (τριμμένη)
3 κουταλιές σούπας βασιλικό (ψιλοκομμένο)
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα Ολόκληρα Τοματίνια KYKNOS σε φέτες και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι .
Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε για 1-2 λεπτά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και προσθέτετε το αρμπόριο μαζί με τον Τοματοπολτό KYKNOS και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό.
Σβήνετε με το λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί χαμηλώνετε την φωτιά, προσθέτετε τα Ολόκληρα Τοματίνια KYKNOS και με μια κουτάλα της σούπας προσθέτετε τον ζωμό λαχανικών σιγά –σιγά μέχρι να μαγειρευτεί το αρμπόριο.
Όταν το ριζότο είναι έτοιμο, προσθέτετε το βούτυρο μαζί με την τριμμένη παρμεζάνα και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει το ριζότο.
Σερβίρετε σε ατομικά βαθιά πιάτα το ριζότο με τον ψιλοκομμένο βασιλικό και λίγη παρμεζάνα από πάνω.