Χρόνος προετοιμασίας: 10'
Για 4 άτομα
Υλικά
1/2 μικρό λάχανο άσπρο
1 iceberg
1 ματσάκι ρόκα
1 μικρό ραντίτσιο
1 φλιτζάνι ρόδι
2 φλιτζάνια κάστανα (ψημένα και καθαρισμένα)
2 μήλα πράσινα
Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
150 γρ. μανούρι
Για τη vinaigrette
100 γρ. ξύδι βαλσάμικο
300 ml. ηλιέλαιο
60 γρ. Μουστάρδα Απαλή KYKNOS
50 γρ. μέλι
Εκτέλεση
Κόβουμε σε λεπτές φέτες το λάχανο, το iceberg και το ραντίτσιο είτε με ένα μαχαίρι είτε με ένα μαντολίνο.
Χοντροκόβουμε τη ρόκα (εκτός εάν χρησιμοποιούμε baby ρόκα, οπότε και την χρησιμοποιούμε ολόκληρη).
Κόβουμε τα μήλα σε sticks.
Ρίχνουμε τα λαχανικά μας σε ένα μπολ μαζί με το ρόδι και τα κάστανα και αλατοπιπερώνουμε.
Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τη Μουστάρδα Απαλή KYKNOS, το βαλσαμικό ξύδι και το μέλι και ανακατεύουμε καλά με ένα φουέ ή με ένα ραβδομπλέντερ.
Έπειτα ρίχνουμε σιγά σιγά το ηλιέλαιο μέχρι να ενσωματωθεί.
Προσθέτουμε την ποσότητα που επιθυμούμε από τη vinaigrette στο μπολ με την σαλάτα και ανακατεύουμε καλά. Εάν μας περισσέψει vinaigrette μπορούμε να την κρατήσουμε στο ψυγείο ως και 5 μέρες.
Προσθέτουμε το μήλο και το μανούρι κομμένο σε τρίγωνα.