Χρόνος προετοιμασίας: 15΄- 20΄
Χρόνος μαγειρέματος : 35΄- 40΄
Για 4-6 άτομα
Υλικά
50 γρ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ξερό , ψιλοκομμένο
2 καρότα , ψιλοκομμένα
2 πατάτες , χοντροκομμένες
1 κ.γ φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μαύρο
1 κ.γ αλάτι
100 γρ. κρασί λευκό
1 συσκευασία 500γρ. Τομάτα Περαστή στο Μύλο KYKNOS
1 κύβο λαχανικών
1 λίτρο νερό, βραστό
450 γρ. φρέσκο αρακά
3 κ.σ. άνηθο , ψιλοκομμένο
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Άνηθο , ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε και τα καρότα και τις πατάτες.
Ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 2 λεπτά μέχρι να χρυσίσουνε. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Σβήνουμε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε την συσκευασία Τομάτα Περαστή στο Μύλο KYKNOS, τον κύβο λαχανικών και το νερό και ανακατεύουμε.
Μόλις πάρει βράση, μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, χωρίς καπάκι. Προσθέτουμε τον αρακά στην κατσαρόλα, τον μισό άνηθο, και ανακατεύουμε.
Κλείνουμε το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τον χυμό από το λεμόνι.
Πασπαλίζουμε με άνηθο και σερβίρουμε.