Χρόνος Προετοιμασίας: 20´
Χρόνος Ψήσιματος: 12´
Μερίδες: 40 - 45 κριτσίνια
Υλικά
500-520 γρ. αλεύρι μαλακό
80 γρ. Tοματοπολτό KYKNOS
120 ml σπορέλαιο
160 ml κρασί λευκό
30 γρ. ζάχαρη άχνη
50 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία περιβάλλοντος)
130 γρ. γραβιέρα (τριμμένη)
20 γρ. μπέϊκιν πάουντερ
½ κ.γ. σόδα μαγειρική
30 γρ. σουσάμι
1 κ.γ. αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζω στον κάδο του μίξερ το σπορέλαιο, το κρασί, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σόδα. Χτυπάω με το σύρμα για 2-3 και προσθέτω το βούτυρο, το σουσάμι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνεχίζω να δουλεύω τα υλικά για 2-3 λεπτά ακόμη. Αλλάζω το εξάρτημα του μίξερ και βάζω τον γάντζο.
Ρίχνω στον κάδο τον Tοματοπολτό KYKNOS και μόλις ενωθεί στα υπόλοιπα υλικά αρχίζω να ρίχνω το αλεύρι. Αφού έχω ρίξει περίπου το μισό, προσθέτω το μπέϊκιν πάουντερ και συνεχίζω να ρίχνω το αλεύρι μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή, μαλακή ζύμη. Σταματάω το μίξερ και αφήνω τη ζύμη για 10 λεπτά να ξεκουραστεί.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις. Στρώνω 2 λαμαρίνες του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί.
Πλάθω λεπτά κριτσίνια, 10-12 γρ. το καθένα και τα μεταφέρω στη λαμαρίνα. Ψήνω τα κριτσίνια για 12 λεπτά. Τα αφήνω να κρυώσουν σε σχάρα.