« Όλες οι συνταγές

Χοιρινά καλαμάκια ψητά σερβιρισμένα με πίτες και ταρτάρ μαγιονέζας

Συνταγή από τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου


Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 8-10 λεπτά

Για 2 άτομα

 

Υλικά

800 γρ. χοιρινός λαιμός

2 κουταλάκια κρεμμύδι πούδρα

½ κουταλάκι καπνιστή πάπρικα

½ κουταλάκι τζίντζερ σκόνη

50 ml ελαιόλαδο

4 πίτες για σουβλάκι

 

Για την ταρτάρ μαγιονέζας:

350 γρ. Μαγιονέζα Premium KYKNOS

80 γρ. κρεμμύδι

30 γρ. κάπαρη

50 γρ. αγγουράκι τουρσί

4 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το χοιρινό λαιμό σε μεγάλες μπουκιές και τον τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Πασπαλίζετε με τα μπαχαρικά, το κρεμμύδι πούδρα, την καπνιστή πάπρικα, το τζίντζερ σκόνη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, περιχύνετε με το ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά.

Αφήνετε το χοιρινό να μαριναριστεί όση ώρα ετοιμάζετε την ταρτάρ μαγιονέζας.

 

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε όλα τα υλικά, το κρεμμύδι, την κάπαρη, τον μαϊντανό και το αγγουράκι τουρσί και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Προσθέτετε την Μαγιονέζα Premium KYKNOS μαζί με φρεσκοτριμμένο πιπέρι στο μπολ και ανακατεύετε καλά.

 

Περνάτε τις μπουκιές χοιρινού λαιμού σε σιδερένια καλαμάκια και τοποθετείτε ένα σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.

Ψήνετε τα χοιρινά καλαμάκια για 8-10 λεπτά, συνολικά από όλες τις πλευρές, μέχρι να ψηθούν και να πάρουν καλό χρώμα.

 

Όταν τα καλαμάκια είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέτετε και τις πίτες να ζεσταθούν.

Σερβίρετε σε μία ξύλινη επιφάνεια τα χοιρινά καλαμάκια μαζί με τις πίτες και την ταρτάρ μαγιονέζας.