Χρόνος αναμονής: 12 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 15΄- 20΄
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ½ ώρα περίπου
Για 5-6 άτομα
Υλικά
500γρ. φασόλια γίγαντες
2 χωριάτικα λουκάνικα (σε ροδέλες)
1 πράσινη πιπεριά (σε μεγάλα καρέ ή μπαστουνάκια)
1-2 καρότα (σε ροδέλες)
1-2 ξερά κρεμμύδια (χοντροκομμένα)
1 πακέτο Τομάτα Περαστή στο Μύλο KYKNOS
1-2 κουταλιές Τοματοπολτός KYKNOS
Λίγο φρέσκο δεντρολίβανο (προαιρετικά)
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Μουλιάζουμε τα φασόλια σε μπόλικο χλιαρό νερό από το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν.
Στο μεταξύ, σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι, σοτάρουμε τα λουκάνικα και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε άλλο σκεύος, ζεσταίνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα καρότα και την πιπεριά και ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε να μαλακώσουν και ρίχνουμε την περαστή τομάτα, τον πελτέ και καρυκεύουμε. Σιγοβράζουμε την σάλτσα για λίγα λεπτά να δέσει ελαφρώς.
Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα ρίχνουμε σε πήλινο σκεύος ή γάστρα. Προσθέτουμε τα λουκάνικα και περιχύνουμε με τη σάλτσα και λίγο ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά περίπου.
Ξεσκεπάζουμε το φαγητό και ψήνουμε άλλα 15 λεπτά περίπου, να μείνει με το λάδι του.
Σερβίρουμε με φέτα και φρέσκο ζυμωτό ψωμάκι.