Χρόνος προετοιμασίας: 10’
Χρόνος μαγειρέματος: 25’
Υλικά
300 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
300 γρ. καλαμαράκια καθαρισμένα
1 κρεμμύδι λευκό (ψιλοκομμένο)
1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
1/2 πιπεριά Φλωρίνης (κομμένη σε λεπτές ροδέλες)
1 καρότο (κομμένο σε μικρά κυβάκια)
1 κ.σ. μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
Ξύσμα από ένα μοσχολέμονο
8 τοματίνια κομμένα
1 κ.σ. Τοματοπολτό 28% KYKNOS
680 γρ. Τομάτες Τριμμένες KYKNOS
Ελαιόλαδο
Νερό
Σκόρδο σκόνη
Κρεμμύδι σκόνη
500 γρ. κριθαράκι μέτριο
Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά προσθέτουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις γαρίδες και τα καλαμαράκια. Αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, τα τοματίνια και το καρότο και μαγειρεύουμε για άλλα 2’.
Προσθέτουμε τον Τοματοπολτό 28% KYKNOS, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε σκόνη και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για άλλο 1’. Σβήνουμε με νερό.
Αδειάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα πυρέξ και προσθέτουμε το κριθαράκι, τις Τομάτες Τριμμένες KYKNOS, λίγο ελαιόλαδο κι ένα φλιτζάνι νερό.
Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190° για 15’ σκεπασμένο.
Αφαιρούμε από το φούρνο, προσθέτουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε.
Εάν η σάλτσα μας είναι αρκετά σφιχτή προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό.
Περιμένουμε 5’ να τραβήξει τη σάλτσα και σερβίρουμε.