Χρόνος προετοιμασίας: 15'
Χρόνος μαγειρέματος: 2'-3'
Για 2 άτομα
Υλικά
300 γρ. μπρόκολο βρασμένο
1 κρεμμύδι
50 γρ. κουκουνάρι
150 γρ. καπνιστή γαλοπούλα
60 γρ. cranberries αποξηραμένα
30 γρ. baby ρόκα
Για την σάλτσα μαγιονέζας:
150 γρ. Μαγιονέζα Light KYKNOS
40 γρ. ελαιόλαδο
3 κουταλιές σχοινόπρασο (ψιλοκομμένο)
Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Τοποθετείτε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά, προσθέτετε το κουκουνάρι και το καβουρδίζετε ελαφρώς, να πάρει ένα ελαφρύ ομοιόμορφο χρώμα και να βγάλει τα αρώματα του.
Σε ένα μικρό μπολ τοποθετείτε την Μαγιονέζα Light KYKNOS μαζί με το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το κρεμμύδι στην μέση και μετά σε λεπτές φέτες.
Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε το μπρόκολο, κομμένο σε μικρές μπουκιές, το κρεμμύδι, το καβουρδισμένο κουκουνάρι, τα αποξηραμένα cranberries και την μισή σάλτσα μαγιονέζας και ανακατεύετε καλά.
Σερβίρετε την σαλάτα σε δύο μεγάλα ατομικά μπολ με την υπόλοιπη σάλτσα μαγιονέζας από πάνω και την baby ρόκα.