Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά
Για 2 άτομα
Υλικά
4 κοπανάκια κοτόπουλο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
12 baby πατάτες
2 καρότα
40 γραμμάρια ελαιόλαδο
2 κουταλιές ρίγανη ψιλοκομμένη
Για την μαρινάδα:
100 γραμμάρια Μουστάρδα με Μέλι KYKNOS
Χυμό από 2 πορτοκάλια
2 κουταλιές πετιμέζι
50 γραμμάρια ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις baby πατάτες σε τέταρτα και τα καρότα σε διαγώνιες λεπτές φέτες.
Στο ίδιο ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνετε 3 μικρές τομές κατά μήκος στα κοπανάκια για να εισχωρήσει περισσότερο η μαρινάδα.
Σε ένα μπολ τοποθετείτε τα υλικά για την μαρινάδα, τη Μουστάρδα με Μέλι KYKNOS, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού, το πετιμέζι, το ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε πολύ καλά.
Τοποθετείτε τα κοπανάκια στο μπολ με την μαρινάδα και ανακατεύετε καλά να πάει παντού η μαρινάδα.
Τοποθετείτε τα κοπανάκια σε ένα πυρίμαχο, τα περιχύνετε με όση μαρινάδα έχει απομείνει, τοποθετείτε περιμετρικά τις baby πατάτες με τα καρότα, προσθέτετε το ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C, στις αντιστάσεις, για 45-50 λεπτά.
Σερβίρετε σε μεγάλα, ατομικά πιάτα με λίγο ελαιόλαδο από πάνω και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.