Συνταγή από τον Chef Γιώργο Τσαπάρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15'
Χρόνος μαγειρέματος: 30'
Υλικά
Για τους κεφτέδες
500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος από ελιά
250 γρ. κιμάς χοιρινός
50 γρ. φρυγανιά τριμμένη
50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
1 κ.γ. σκόρδο σκόνη
1 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη
1 κ.γ. πάπρικα γλυκά
2 αυγά
3 κ.σ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
50 ml ελαιόλαδο
1 κ.σ. Tοματοπολτός KYKNOS
Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το τηγάνισμα
Αλεύρι
Ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα
50 ml. ελαιόλαδο
1 κ.σ. Tοματοπολτός KYKNOS
200 ml. Τομάτες Τριμμένες KYKNOS
200 ml. νερό
2 κ.σ. βασιλικό (ψιλοκομμένο)
Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κύβο κότας (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά μας σε ένα μπολ και αναμειγνύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Καλύπτουμε μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 λεπτά.
Αφαιρούμε το μπολ μέσα από το ψυγείο και πλάθουμε το μείγμα μας σε μικρά μπαλάκια. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία.
Αλευρώνουμε καλά τα κεφτεδάκια μας και τοποθετούμε τόσα όσα χωράει το τηγάνι μας.
Τηγανίζουμε καλά από όλες τις πλευρές και όταν είναι έτοιμα αφαιρούμε σε απορροφητικό χαρτί. Αναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα μας.
Σε μία ρηχή κατσαρόλα ή ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μας και προσθέτουμε τον Tοματοπολτό KYKNOS. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και μετά προσθέτουμε αρχικά το νερό και μετά τις Τομάτες Τριμμένες KYKNOS ανακατεύοντας πολύ καλά. Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και τον κύβο.
Αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 5 λεπτά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο βασιλικό. Προσθέτουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα προσεκτικά τα κεφτεδάκια και αφήνουμε να κοχλάσει η σάλτσα μας. Με το που γίνει αυτό απευθείας κλείνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε τα κεφτεδάκια να απορροφήσουν όσο περισσότερη σάλτσα χρειαστεί.
Θα συνοδεύουμε είτε με μακαρόνια είτε ακόμα και με τηγανιτές πατάτες αλλά μπορούμε να το απολαύσουμε και σκέτα με τη σάλτσα και μπόλικο ψωμί.