Χρόνος προετοιμασίας: 15΄
Χρόνος μαγειρέματος: 20΄
Για 4 άτομα
Υλικά
2 πακέτα φρέσκα νιόκι (1000 γρ.)
1 χάρτινη συσκευασία Τριμμένες Τομάτες ΚΥΚΝΟS
1 κρεμμύδι (τριμμένο ή ψιλοκομμένο)
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
2 χωριάτικα λουκάνικα με πράσο (σε ροδέλες)
½ ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
Μερικά τοματίνια (κομμένα)
Λίγο μπούκοβο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο
Παρμεζάνα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Σοτάρουμε τα λουκάνικα σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λιπαρή ουσία και τα βγάζουμε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε κατσαρολίτσα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε τα τοματίνια, τις Τριμμένες Τομάτες ΚΥΚΝΟS και καρυκεύουμε. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει. Στο τέλος ρίχνουμε τα λουκάνικα και το μαϊντανό.
Βράζουμε τα νιόκι σε μπόλικο αλατισμένο νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες που υπάρχουν στην συσκευασία τους και τα στραγγίζουμε. Σερβίρουμε τα νιόκι σε βαθιά πιάτα, περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με μπόλικη παρμεζάνα. Εάν θέλουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρέσκο κρεμμυδάκι.