Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Για 4 άτομα
Υλικά
Για τον πουρέ αρακά
500γρ. Αρακάς πολύ ψιλός KYKNOS
2κ.σ. βούτυρο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
Χυμό και ξύσμα από ένα μοσχολέμονο
Μία πιπερίτσα κόκκινη τσίλι ή 1κ.γ. μπούκοβο
1κ.σ. ψιλοκομμένη μέντα ή δυόσμο
Για τα μανιτάρια
8 μανιτάρια ασπρομανίταρα μεγάλα
2 σκελίδες ψιλοκομμένες
100ml ζωμό κότας (ή λαχανικών αν θέλετε το πιάτο να είναι vegetarian)
2κ.σ. ελαιόλαδο
1 κλωναράκι θυμάρι
4κ.σ. ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Χυμός από 2 λεμόνια
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Λιώνουμε το βούτυρο και μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι, μέχρι να γυαλίσει. Αφού στραγγίσουμε τον Αρακά KYKNOS, τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ζωμό και τα υπόλοιπα υλικά του πουρέ. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά, αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. Με το ραβδομπλέντερ ή το σχετικό εργαλείο πολτοποιούμε σε ένα σφιχτό πουρέ.
Σε ένα μπωλ βάζουμε τα μανιτάρια με όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε να αναμειχθούν σωστά. Παράλληλα, βάζουμε στο μάτι ένα τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει καλά. Ρίχνουμε το μείγμα και τα αφήνουμε να ψηθούν για 10 λεπτά. Μόλις αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό από ένα λεμόνι.
Σερβίρουμε τα μανιτάρια μαζί με τον πουρέ
Tip
Αν θέλουμε μπορούμε να σερβίρουμε μαζί με ένα ψητό λευκό κρέας ή με μπιφτέκια ή με μία σαλάτα εποχής .