Χρόνος Προετοιμασίας: 20´
Χρόνος Μαγειρέματος: 20´-25´
Μερίδες: 4
Υλικά
Για τη σάλτσα
680 γρ. Τομάτες Τριμμένες KYKNOS
1 κ.σ. Τοματοπολτό 28% KYKNOS
1 λευκό κρεμμύδι (κομμένο σε μέτριους κύβους)
1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε μέτριους κύβους)
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
10-12 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο ή πλατύφυλλο βασιλικό
1 κ.γ. ρίγανη, ξερή
Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το ρατατούιγ
2 μέτριες μελιτζάνες τσακώνικες
2 κολοκυθάκια
2 κόκκινα κρεμμύδια
2 ντομάτες
50 γρ. ελαιόλαδο
Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Για τη σάλτσα
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά, αλατίζουμε και σοτάρουμε για 3΄-4΄. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1΄ ακόμα. Ρίχνουμε τις Τομάτες Τριμμένες KYKNOS, τον Τοματοπολτό 28% KYKNOS, το βασιλικό, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 10΄. Πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ (όχι εντελώς) μέχρι να μισολιώσουν τα υλικά. Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και την αφήνουμε στην άκρη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις.
Για το ρατατούιγ
Πλένουμε όλα τα λαχανικά, τα σκουπίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές, στρογγυλές φέτες (περίπου 0,5 εκ.)
Παίρνουμε από 1 φέτα από κάθε λαχανικό και τα τοποθετούμε το ένα επάνω στο άλλο. Μόλις μαζευτούν αρκετά τα τοποθετούμε όρθια μέσα στη σάλτσα. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να γεμίσουμε όλο το σκεύος. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε στο φούρνο για 25΄-30΄.