Συνταγή από τον Chef Γιώργο Τσαπάρα
Χρόνος προετοιμασίας: 40'
Υλικά
Για τις γαρίδες
1 κιλό γαρίδες
250 γρ. κανταΐφι
150 γρ. βούτυρο
Για τη σάλτσα
350 γρ. Μαγιονέζα Premium KYKNOS
100 γρ. Κέτσαπ 0% Προσθήκη Ζάχαρης KYKNOS
5 γρ. ταμπάσκο
5 γρ. σάλτσα Worchester
2 γρ. σκόρδο σε σκόνη
2 γρ. πάπρικα γλυκιά
Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
Εκτέλεση
Για τη σάλτσα:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.
Για τις γαρίδες:
Καθαρίζουμε τις γαρίδες αφήνοντας την ουρά. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
Ανοίγουμε το κανταΐφι προσεκτικά χωρίς να το μπλέξουμε. Το χωρίζουμε σε λωρίδες ίσες με το μήκος της γαρίδας. Βουτυρώνουμε καλά και τυλίγουμε μία-μία τις γαρίδες κόβοντας τη λωρίδα από το κανταΐφι εκεί που επιθυμούμε.
Αφήνουμε λίγο στο ψυγείο να σταθεί το βούτυρο και σε μια κατσαρόλα βάζουμε αρκετό ηλιέλαιο για να τηγανίσουμε τις γαρίδες.
Θερμαίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία και όταν ζεσταθεί το λάδι ρίχνουμε σταδιακά τις γαρίδες. Μετά από 3-5 λεπτά και αφού έχουμε πάρει ωραίο χρώμα αφαιρούμε αφήνοντας σε απορροφητικό χαρτί και αλατίζουμε ελαφρά.
Σερβίρουμε τις γαρίδες και τη σάλτσα που έχουμε αφαιρέσει μόλις από το ψυγείο.