Συνταγή από τον Chef Γιώργο Τσαπάρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10΄
Χρόνος μαγειρέματος: 30΄
Για 6 άτομα
Υλικά
1 κιλό κιμά βόειο
150 γρ. κρεμμύδι λευκό
4 σκελίδες σκόρδο
100 γρ. γαλέτα
100 γρ. γάλα
2 αυγά
20 γρ. μαϊντανό
20 γρ. κύμινο
40 γρ. ελαιόλαδο
Μπούκοβο (προαιρετικά)
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την σάλτσα τομάτας:
500 γρ. Τομάτες Τριμμένες KYKNOS
1 κ.σ. Τοματοπολτό KYKNOS
2 σκελίδες σκόρδο
100 γρ. κρεμμύδι λευκό
10 γρ. κύμινο
2 δαφνόφυλλα
200 γρ. ζωμό κότας
30 γρ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ζάχαρη
Αλεύρι για τηγάνισμα
Ηλιέλαιο
Εκτέλεση:
Τρίβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στον τρίφτη, ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώνουμε τον κιμά μας. Αφήνουμε τουλάχιστον 30’ στο ψυγείο να ανακατευτούν οι γεύσεις.
Για την σάλτσα μας βάζουμε σε μια κατσαρόλα ελαιόλαδο και ιδρώνουμε το κρεμμύδι και βάζουμε τον Τοματοπολτό KYKNOS να μαγειρευτεί λίγο. Μετά προσθέτουμε το σκόρδο και τον ζωμό. Ρίχνουμε τις Τομάτες Τριμμένες KYKNOS και τα μπαχαρικά μας και κάνουμε μια σιγοβράση για 15 λεπτά. Χτυπάμε με ραβδομπλέντερ την σάλτσα αφού αφαιρέσουμε τα δαφνόφυλλα.
Πλάθουμε τον κιμά μας και τον περνάμε από αλεύρι. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ηλιέλαιο τόσο ώστε να σκεπάζει το μισό και λίγο παραπάνω από το πάχος από τα σουτζουκάκια και το ζεσταίνουμε. Τηγανίζουμε (ρηχό τηγάνισμα) και από τις δυο πλευρές και αποσύρουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Σε ένα ταψί στρώνουμε τα σουτζουκάκια και τα σκεπάζουμε με την σάλτσα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Φροντίζουμε στο τελείωμα του παρασκευάσματος να υπάρχει αρκετή σάλτσα για να σερβιριστεί η κάθε μερίδα.