Χρόνος προετοιμασίας: 10΄-15΄
Χρόνος ψησίματος: 20΄- 25΄
Για 4 κομμάτια
Υλικά
4 μέτριες ή μεγάλες τορτίγιες
4 κουταλιές σούπας Mayo Sauce Vegan ΚΥΚΝΟS ή και περισσότερη
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά πράσινη
1 κολοκύθι
½ μελιτζάνα
1 αβοκάντο (σε μπαστουνάκια)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια (σε ροδέλες)
½ ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
Λίγο κόκκινο λάχανο (προαιρετικά)
Λίγο φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη
Λίγη πάπρικα γλυκιά ή καυτερή
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μπαστουνάκια- λωρίδες. Απλώνουμε λαδόκολλα σε μια λαμαρίνα και τοποθετούμε πάνω της τα μπαστουνάκια των λαχανικών. Πασπαλίζουμε με πάπρικα και θυμάρι ή ρίγανη, αλατοπιπερώνουμε και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 20-25 περίπου λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
Στο μεταξύ απλώνουμε τις τορτίγιες στον πάγκο της κουζίνας και αλείφουμε με μπόλικη Mayo Sauce Vegan KYKNOS. Μοιράζουμε τα ψημένα λαχανικά στις τορτίγιες, το αβοκάντο, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και το λάχανο. Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τυλίγουμε τις τορτίγιες σε ρολά. Για ευκολία τις τυλίγουμε σε αντικολλητικό χαρτί.