Συνταγή από τον Chef Γιώργο Τσαπάρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15'
Χρόνος μαγειρέματος: 40'
Υλικά
2 φύλλα σφολιάτας
250 γρ. ζαμπόν σε φέτες
300 γρ. τριμμένα τυριά που λιώνουν
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. Tοματοπολτό KYKNOS
150 ml. νερό
1 κ.γ. ρίγανη ξερή
1 κ.γ. ζάχαρη
Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
2 κρόκους αυγού
2 κ.σ. νερό
2 κ.γ. λευκό σουσάμι
Εκτέλεση
Θερμαίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον Tοματοπολτό KYKNOS και σοτάρουμε. Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να πάρει μια ελαφριά βράση για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και ανακατεύουμε. Αφαιρούμε από τη φωτιά, το αδειάζουμε σε ένα μπολ να παγώσει και προσθέτουμε και την ξερή ρίγανη.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C .Απλώνουμε το κρύο φύλλο σφολιάτας σε ταψί ή λαμαρίνα στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί. Απλώνουμε τη μισή ποσότητα από τη σάλτσα μας και στρώνουμε τη μισή ποσότητα από το μείγμα τυριών.
Στρώνουμε τις φέτες από το ζαμπόν και μετά προσθέτουμε το υπόλοιπο τριμμένο τυρί. Απλώνουμε ομοιόμορφα την υπόλοιπη σάλτσα και κλείνουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας. Κλείνουμε ανασηκώνοντας τις άκρες και πιέζοντας τα δύο φύλλα με τα δάχτυλά μας. Χαράζουμε ελαφριά στα κομμάτια που θέλουμε να κόψουμε.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με το νερό και αλείφουμε με ένα πινέλο. Ρίχνουμε ομοιόμορφα το σουσάμι.
Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά.