Χρόνος προετοιμασίας: 5’
Χρόνος μαγειρέματος: 15’
Για 2 άτομα
Υλικά
1 μεσαίο κρεμμύδι ξερό
1 πιπεριά κίτρινη
2 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. ελιές ροδέλα (ξεπλυμένες)
2 κ.σ. κάπαρη μικρή (ξεπλυμένη)
Ελαιόλαδο
1 κ.σ. Τοματοπολτό KYKNOS
250 γρ. Τομάτες Τριμμένες KYKNOS
Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Νερό
250 γρ. ζυμαρικά βίδες
100 γρ. ανθότυρο
6 - 8 φύλλα δυόσμου
Εκτέλεση
Κόβουμε σε φέτες στο σκόρδο, λωρίδες το κρεμμύδι και κυβάκια την πιπεριά.
Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Σοτάρουμε τα λαχανικά μας για 2’-3’ και προσθέτουμε τις ελιές και την κάπαρη και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για άλλο 1’. Βάζουμε το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τη γλυκιά πάπρικα.
Προσθέτουμε τον Τοματοπολτό KYKNOS και σοτάρουμε για 1’. Βάζουμε τις Τομάτες Τριμμένες KYKNOS και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τα ζυμαρικά μας και ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι να τα καλύψει.
Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 7’-8΄ακόμα ανακατεύοντας κάθε 1’. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό.
Όταν τα ζυμαρικά μας είναι έτοιμα, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 1’ με κλειστό καπάκι να ρουφήξουν τα ζουμιά.
Σερβίρουμε και προσθέτουμε χοντροσπασμένο ανθότυρο και ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο.